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XO Fine Champagne

A. De Fussigny XO Fine Champagne

L’assemblage:
Fine Champagne. Assemblage d’eaux de vie de Petite et Grande Champagne comprenant au moins 50% de Grande Champagne.
La robe:
Ambre dorée avec des teintes cuivrées et acajou
Le nez:
Un nez subtil, fruité, floral et boisé à la fois avec quelques notes dominantes d’agrumes confits et de cerise noire. Ensuite, les aromes typiques de chais, de bois de chêne se manifestent. Des notes fines de fruits confits (orange, poire, prune et cerise) et de caramel fondu se marient merveilleusement avec celle de réglisse et de chêne. Finalement, des notes de thé noir, de tabac et de boite à cigare se manifestent subtilement.
En bouche:
Structure soyeuse et plus dense, bel équilibre. Assez proche en bouche de son bouquet. Les notes de de cerise noire et de confiture d’orange se fonde magnifiquement avec celles de vanille et de caramel fondu pour finalement laisser place au bois de chêne fondu, aux amandes grillées ainsi qu’aux épices. La finale est longue avec des notes de vanille épicées, de caramel fondu et de cuir.
Associations:
Le XO de chez A de Fussigny est à savourer seul ou éventuellement avec une goutte d’eau pour des occasions spéciales. Il accompagnera magnifiquement tout dessert chocolaté ou caramélisé comme la crème brulée ainsi que tout cigare.